普洱茶马文化风情展开幕展出500余件展品

日期:2020-07-29 16:51:28 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

昨日,“古道茗香——普洱茶马文化风情展”在中国园林博物馆二号临展厅开幕。此次展览由中国园林博物馆和普洱市文化体育局主办,共展出包括汉代、现代等500余件展品,展品分为“茶之源”、“马之情”、“道之始”三部分,向观众展现独特辉煌的普洱茶历史和神奇长远的茶马古道文化。

据普洱市博物馆副研讨员汤兴华介绍,一千多年来,茶马古道承载着茶叶及其他货物往来,成为中国大西南地区与其他地区经济文化交流的纽带,也成为民族宗教文化传播的走廊。茶树种植文化更是颇具特征。展览经过部分老字号茶庄茶饼、茶膏等茶叶标本以及“瑞贡天朝”牌匾等,向观众展现着普洱茶文化的独特神韵。

此外,马帮是按民间商定俗成的方式组织起来的一群赶马人及其骡马队的称谓,是茶马古道次要的运输手段。此次展览中,观众还可欣赏到汉代的洗马刮、马尾扣、马鞭等马身器物;皮褂、皮鞋、茶壶、弩箭、长刀等马帮器具,以及大量展示马帮文化的精美图片,深入了解茶马文化中最具生命力的马帮群体。据了解,此次展出不断到6月19日。

柴烧建水紫陶与常规建水紫陶的冲泡对比|说茶网微享会

“宋代有青瓷,元代有青花,明代有粗瓷,清末有紫陶。”被称之为“中国四大名陶”之一的建水紫陶,与江苏宜兴陶、广西钦州陶、重庆荣昌陶并驾齐名。紫陶产于云南省建水县,是中国国家地理标志产品,其制作历史非常久远,据考证,早在建水县燕子洞新石器时代遗址中,就发现了距今3500多年的陶丸、陶网坠,这些发现表明建水早在新石器时代就有了原始制陶工艺。

建水紫陶经过历史沉淀后,制作工艺日趋完善,现在也变得越来越受茶友们的追捧。根据烧制方法的不同,目前市面上通常将建水紫陶分为常规建水紫陶和柴烧建水紫陶两个类别。这两类建水紫陶在外观上有什么区别?冲泡茶叶时又会有什么不同的表现?第20期说茶网微享会特别邀请云南建水紫陶网主编、柴烧网编辑及自媒体“紫陶说”负责人严凯琳女士到场,为大家分享建水紫陶相关知识及解答以上疑问。

研讨时间:2018年10月26日

参会人员:特邀嘉宾严凯琳女士,说茶网编辑部所有成员,南茗佳人部分成员。

主持人:丘易寒(说茶网编辑)

摄影:风浔(说茶网文案)

撰稿:至夏(说茶网频道主编)

探讨内容:

一、建水紫陶的制作

二、建水紫陶的成色

三、建水紫陶的密封性、价格影响因素

四、柴烧和常规紫陶冲泡同一款茶品的评鉴对比

五、补充知识

特邀嘉宾介绍:严凯琳,笔名无墨子,女,1994年出生于云南普洱,毕业于云南工商学院,平面设计专业,从事茶器行业三年,两年银器,曾是“银壶客”品牌联合创始人,及媒体部、招商部负责人。2017年因缘接触建水紫陶,被建水紫陶深厚的文化底蕴及多变的艺术性所吸引,随后与建水紫陶柴烧专家陈朝超老师结缘,并随之到建水碗窑柴烧基地、浙江苍南碗窑村、大理祥云龙窑柴烧基地、无量山柴烧基地等各地交流学习。现为云南建水紫陶网主编、柴烧网编辑及自媒体“紫陶说”负责人。

一、建水紫陶的制作

图为:建水紫陶泥料

紫陶用料:建水紫陶泥料取自建水境内五彩山天然呈色为紫、白、青、黄、五色土泥的五种陶土,它们的共同特点是质地细腻、柔滑、可塑性低、饱水易软化等。而建水紫陶的制作,需同时满足以下五点要求:1、由以上这五种泥料制作;2、必须是手工拉胚;3、必须在建水本地制作;4、它的泥性必须满足是刻填;5、必须满足无釉磨光。以建水紫陶为代表的系列茶具通常以“目”为单位来表示其细腻度。紫陶为200-300目,粗陶约为60目,紫砂约为80目,通过以上对比可知,建水紫陶的细腻度远远高于紫砂和粗陶。

地域保护范围:云南省建水县临安镇、曲江镇、南庄镇、西庄镇、官厅镇、面甸镇、青龙镇、岔科镇、普雄乡、坡头乡、李浩寨乡、盘江乡、利民乡、甸尾乡共14个乡镇现辖行政区域。

制作工序:泥料制备→拉坯造型→湿坯装饰→雕刻填泥→高温烧制→无釉磨光。

泥料制备:将取自建水境内特有的紫、白、青、黄、五色等五种陶土原料按制陶要求进行配比,把配比好的原料分别制成粉状,放入池内浸泡、搅拌成浆,用200至300目网筛过滤再浸泡、搅拌、过滤,重复4~5次后,制成膏状泥,密封放置于遮阳处陈腐,陈腐时间不少于3个月。

拉坯造型:用转轮手工拉坯成型。

湿坯装饰:在湿坯状态下,用毛笔和墨汁等工具,手工直接在湿坯表面进行写绘装饰。

雕刻填泥:分雕刻和填泥两个环节。“雕刻”是用特制刻刀,将湿坯表面的墨线刻成槽,要求线条精准、深度一致,有阴刻和阳刻两种。“填泥”是按装饰要求,将色泥填入刻模的过程,分色泥制备、填泥、摊泥、压泥、削刮五个步骤。要求填泥与坯体衔接自然、无凸凹面、无裂纹。

高温烧制:紫陶在1120℃~1180℃高温下一次烧成,白泥在1250-1300℃左右。

无釉磨光:选用适当磨具,不上釉,经去火皮、擦丝、抛光等工序,对烧制完成的陶器表面进行打磨,根据需要打磨成镜光或亮光、哑光、磨砂的效果。

二、建水紫陶的成色

成色原理:制作建水紫陶时,根据以上五种陶土的用量不同,建水紫陶最终的成色也会各有差异。建水紫陶的成色主要有花色、红色、古铜色、黑色等;其原理为还原烧和氧化烧,成色的变化和窑里面的含氧量有关,还原烧是在缺氧的情况下进行还原,就呈现黑色,氧化烧时窑内养分充足呈现红色,其中有强还原弱还原等出现花色、古铜色。

建水紫陶的烧制方法主要分为柴窑、电窑、气窑三种。一般来说,电窑和气窑都配有温控板,窑内温度几乎可以达到一致,由此烧制的紫陶成色相对均匀;柴烧温度主要由人为控制,因为壶面各个部位的温度无法完全统一,烧制的紫陶壶也更为独特。

由电窑和气窑烧制而成的建水紫陶也统称为“常规建水紫陶”。

抛光度:抛光程度的不同也会影响到建水紫陶的最终成色,按产品抛光类型,建水紫陶可以分为镜光类、亮光类、哑光类、磨砂类等。对于有养壶爱好的茶友来说,建议选购未抛光过的建水紫陶,因为气泡没有完全被堵住,后期也会有较大变化。

另外,目前市面上见到的过分油亮光泽的建水紫陶,除了抛光的原因,还有可能是直接上油,大家在选购的时候也需要仔细辨别。

放置的位置对柴烧紫陶的颜色有什么影响?因为柴烧窑内的温度具有不可控性,所以烧制时放置的位置对于紫陶的成色也有不同的影响。位于火道口(即投柴口)的紫陶,烧制完成后颜色更重;位于最后一排的紫陶,因温度相对较低,烧制完成后不带灰、不带釉;靠近烟囱处的紫陶则容易形成阴面(阳面朝火)。

三、建水紫陶的密封性、价格影响因素

密封性:使用专用的放大镜观察会发现,常规建水紫陶气孔很小,整体来说密封性较好;而柴烧建水紫陶的气孔相对更大,由此推断透气性更好。

影响建水紫陶价格的因素有哪些?1、选用泥料的品质高低(因素较小);2、装饰人是否为知名陶艺人(名人效应)3、烧制成型方法主要有柴烧、电烧、气烧三种;4、建水紫陶目前是唯一可以刻填工艺的陶料,刻填工艺的难度越大价格越高。

四、柴烧和常规紫陶冲泡同一款茶品的评鉴对比

本次评鉴对比以2006年中茶布朗极品生茶为例,柴烧和常规建水紫陶冲泡对比(第1、2、3泡)如下:

  常规建水紫陶 柴烧建水紫陶
第1泡 香气更加明显,烟味、涩味较重 香气稍弱,茶汤更厚、更软、更糯
第2泡 香气更浓,茶汤略有分离 融合度好,茶汤更软,水路更细
第3泡 茶汤滋味相比后者更浓 汤感比前者更细

常规建水紫陶和柴烧建水紫陶的区别,主要是由于烧制方式的不同,以及对窑内温度控制方式的不同而造成的。以烧制后的成品来说,常规建水紫陶比柴烧建水紫陶的密封性更好,因此在冲泡茶叶时更有利于散发茶香,而柴烧建水紫陶则更有利于茶叶的整体汤感。两者各有所长,有兴趣的茶友可以亲自对比冲泡和评鉴。

图为:常规紫陶在60倍显微镜下的气孔成像图(本期特邀嘉宾严凯琳女士提供)

图为:常规紫陶在60倍显微镜下的气孔成像图(本期特邀嘉宾严凯琳女士提供)

五、补充知识

(1)建水紫陶与紫砂壶的区别:除了产地、泥料和具体制作工序等方面的不同,建水紫陶和紫砂壶最直观的区别是:紫砂壶有颗粒感,建水紫陶整体更加细腻。

(2)手工紫陶与机制紫陶壶如何区分?机制壶的拉坯成型是由中心点往四周散发的,呈放射状;手工壶的拉坯是螺旋状,由中心一圈一圈向外扩散。

以上为说茶网www.ishuocha.com编辑部第20期微享会的探讨成果,行文中有论证不足或有争议之处,烦请茶友们提出与指导。针对以上行文,说茶网微享会栏目组保有最终解释权。(本文系说茶网频道主编至夏撰稿,未经允许,禁止转载,配图除特特注明外,均源于说茶网图库中心)

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特此声明:本栏目系说茶网编辑部独家原创精品栏目,原由说茶网编辑部内部人员相互交流学习、相互探讨以云茶知识为主的微型探讨会茶会,每期限定于每周五下午4:00-6:00在说茶网办公区一楼举行。自本栏目开展至第六期时,我们已将该栏目对外开放,诚心欢迎在昆经营的品牌茶企加入,共同探讨云茶相关主题知识,共求进步。

乐山打造“峨眉山茶”地标产业成效初显(组图)

四川在线乐山讯 (记者 余建军) 乐山是我省产业的第一大市,面积、产量、产值和产业化都走在了全省前列。到2015年,全市茶园规模种植面积将超过100万亩,茶产业综合产值将超过100亿,将带动超过100万农民增收致富,创建“全国峨眉山茶产业知名品牌示范区”,2016年4月前提出验收申请,接受专家考核组的验收。



  这是乐山在2014年11月“创建峨眉山茶产业全国知名品牌示范区”启动仪式上规划的总体目标。时过半年,创建进展如何?

  耳听为虚,眼见为实。日前,记者深入犍为、夹江、峨眉等标准化茶园建设基地,走进“峨眉山茶”发源地,亲眼目睹,亲耳听闻,亲身感受,“峨眉山茶”正步入产业发展快车道,乐山独具特色的自然和人文环境孕育出的具有“扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽”的独特品质赋予了“峨眉山茶”旺盛的生命力。

  据介绍,峨眉山茶特指用乐山市范围内种植的中、小叶种茶树的鲜叶,在乐山市境内特定的地理环境栽培种植和以独特的加工方式,历经摊青、杀青、摊凉、理条、做形、提香等多道工序,形成的芽头重实饱满、外形扁平直滑、色泽嫩绿油润、香气清香高长、滋味鲜醇甘爽、汤色嫩绿明亮的优质绿茶

  乐山市质量技术监督局质量管理科科长刘晓林告诉记者,“峨眉山茶”是乐山市“国家地理标志保护产品”,在2009年底获得了国家质检总局批准(总局2009年第141号公告)。目前已经核准35家企业使用地理标志。2014年7月在中欧地标产品互认谈判中我省的5个产品(郫县豆瓣、蒲江雀舌、剑南春酒、峨眉山茶、南溪豆腐干),顺利入选中欧地理标志互认产品名单。在欧洲,地理标志是质量、特色和信誉的保证,中国产品若获得欧盟互认保护,当地的消费者也将其视为与欧洲各国地理标志一样的优质产品。这一互认给我们地理标志产品带来了很多出口的机会。

  抓住机遇,乘势而上。2014年4月30日,乐山获得国家质检总局批准建设“全国峨眉山茶产业知名品牌创建示范区”,要把乐山建成全国生态茶园种植基地,全扁型绿茶加工基地,全国名优绿茶贸易集散地,全国地理标志保护产品示范区,使全市的创新、创造及可持续发展能力显著增强,质量效益明显提升,促进“中国绿茶之都”转型升级。

  峨眉山茶产业带动茶企大发展 茶农大受益

  近年来,乐山市委市政府因势利导、因地制宜,始终把茶产业作为农业第一产业,坚持发展信心不动摇、发展目标不动摇、发展路径不动摇,产业发展势头强劲。截至目前,峨眉山茶种植面积117万亩,茶叶产量8.2万吨,茶产业综合产值85亿元,茶叶规模企业达133家,形成品牌龙头企业28家,占全省的45%,“竹叶青”、“论道”、“峨眉雪芽”等获得“中国驰名商标”,全市茶产业综合排名全省第一,跻身世界著名茶叶产地之列。竹叶青、仙芝竹尖、森林雪、峨眉雪芽、一枝春等龙头企业已成为峨眉山茶产业发展的主力军。


  打造峨眉山茶产业,是指茶叶形成的整个产业链的过程,包括种植、生产、加工、运输、营销。其中,种植茶业是产业链条中的第一链,也是最为关键的一链,离不开当地村民。在“峨眉山茶”产业基地建设中,夹江峨眉产业带是乐山打造的第一条茶叶产业带,称为“茶叶长廊”。自夹江县界牌镇至峨眉山市悦连乡,涉及夹江县3个乡16个村,峨眉山市2个乡9个村,全长30公里。沿途茶林间作,天然生态,形成了“远看一片林,近看一片茶”的生态景观,是乐山市精心打造的20万亩峨眉山茶产业基地示范带。

  据介绍,在茶叶长廊中,夹江境内包括省级万亩亿元示范基地3个,农业部茶叶标准园1个,茶叶专业村16个。茶叶长廊沿途乡镇、村社,立足山高、坡绿、自然生态环境极佳,独特的高山气候和地理条件,发展特色产业,建设生态茶园,在丛林与沟崖中开辟致富路,在广阔的山野里描绘林茶间种的生态茶园图画,闯出了山区发展的新路子。采取“茶—林”、“茶—果”复合生态种植模式和“畜(禽)—沼—茶”的循环经济发展模式,管理规范,标准化程度高,通过植树遮阴、防虫和沼液浇灌,促进茶园生态良性循环。全面实施绿色防控措施,大力推广黄板诱杀、太阳能杀虫灯、生物农药及生物综合防治,确保茶叶质量安全。坚持走“公司+合作社+农户”的发展路子,推广“统防统治”,建立茶叶投入品管理制度和质量可追溯体制,实施订单茶业,建立了合作双赢的利益联结机制。

  “茶产业让村民有了奔头,村民人均纯收入从过去的300多元飙升到现在的1万多元。”龙沱乡乡长李勋兴奋地告诉记者。在茶叶专业村中,修文村是最典型的茶叶专业村,海拔700 - 1100米,幅员面积4.5平方公里,辖15个社1500多人,全村茶园面积5200余亩,人均茶园面积3亩多,是全村群众的主要收入来源,2014年,全村人均纯收入达12000多元。修文村的茶叶发展,不仅吸纳了外出务工的村民回乡发展,每年还吸引毗邻区县1000多名劳动力前来采摘茶叶,修文也因此成为季节性的剩余劳动力吸纳村。该村先后被授予四川省卫生村、四川省生态文明村、四川省十大绿茶名乡、四川省新农村建设示范村、乐山市“最美村庄”、四川省优美村庄和全国科普示范基地等荣誉称号,成为山区发展的新典型。

  据悉,正在建设的五犍沐产业带,是乐山在成功打造夹江峨眉产业带之后的第二条茶叶产业带。规划从2012年到2016年沿五通—犍为—沐川建成20万亩现代农业茶叶(花)产业带,辐射带动50万亩现代农业茶叶(花)产业基地。产业带涉及15个乡(镇),54个村,2.51万农户,人均收入力争达万元。重点建设五个千亩标准园和五个现代农业万亩示范区,建立四川省茶树品种繁育推广中心和西南茉莉花产业中心,重点发展壮大两个龙头企业,培育三个专业合作社,推广茶园生态种植模式,加快地方性新品种选育和推广。最终形成视觉冲击力强,辐射带动面广,茶农增收显著的现代农业产业基地。

  五大举措做大做强峨眉山茶产业

  实施“区域品牌+企业品牌”的双品牌战略,走“企业+专合组织+基地+农户”的发展模式,锁定“三百”目标,“峨眉山茶”已经步入乐山产业发展的快车道,乐山已把示范区创建作为实施质量强市战略和“品牌乐山”战略的重要内容,纳入国民经济和社会发展规划,多措并举做大做强峨眉山茶产业。

  做响大品牌。彰显峨眉山独一无二的生态特色和峨眉山—乐山大佛世界自然与文化双遗产这张世界级名片,实施“峨眉山茶”区域品牌+企业品牌的双品牌发展战略,将“峨眉山茶产业”打造成中外驰名的大品牌。

  建设大基地。按照公司+合作社+基地(农户)的运行机制,积极推广茶-林-草、畜(禽)-沼-茶生态种植模式。建成面积达20万亩以上的茶叶基地强县5个,良种率达到80%,建成有机茶种植基地6万亩。

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